高血圧の女性が料理教室で健康改善

「食は薬：共に治癒する」と呼ばれる12週間のプログラムに参加した女性たちは、料理教室や栄養セミナーが健康状態を好転させるのに役立ったと言っている。

「クラスでは、さまざまなスパイスを使って血圧のバランスを整える方法を学びました。そうしたら、血圧が下がっていることに気づきました」とカトリーナ・ガトソンさんは言いました。

ガトソンさん（32 歳）は 4 人の男の子の母親で、長年高血圧と闘ってきました。

「それは本当に早い段階で、2人目の妊娠中に起こりました」とガトソンさんは語った。

それが彼女に、サリア・ロフトン助教授が率いるUIC看護大学を通じて研究に登録する資格を与えた。

「これは特に高血圧と肥満の黒人女性を対象としています」とロフトン氏は語った。

「Food is Medicine: Healing Together」研究は、イリノイ大学シカゴ校（UIC）看護学部、UI Health Mile Square Health Centers、40 Acres Fresh Market、Good Food is Good Medicine のコミュニティベースのパートナーシップです。

登録した 20 人の女性は毎週、ブリンマー コミュニティ教会のキッチンで集まり、料理教室を開催しました。 彼らはまた、家族に持ち帰るための新鮮な農産物や物資も受け取りました。

「私はハーブが大好きだと知りました。 今度はタイムとローズマリーの使い方を学びました。 素晴らしいよ」とシルビア・ロビンソンは語った。

63歳のロビンソンさんは、12週間で体重が14ポンド減っただけでなく、血圧も下がり、愛する人たちとの付き合いを続けるためのエネルギーも増えた。

「孫と一緒に走って遊ぶことができました。 彼は7歳で、これまでで最高の気分だった」とロビンソンは語った。

最初のプログラムはサウスショア地区で始まりましたが、主催者はすでにシカゴの他のコミュニティへの拡大を検討しています。

「これは私たちが構築し続けたいプログラムであり、そのためには、20人の女性を40人の女性に100倍する支援資金があればあるほど、より多くの資金が得られます。私たちは市内全域で活動したいと考えています。」 」とロフトン氏は語った。

「私たちは自分たちの写真や経験をクラスのみんなと共有します。 素晴らしいです。 l 作れるとは思わなかった料理を作りました。 サーモンのハニーグレーズを作りました。 美味しい。 そしてそれは健康的でした」とガトソン氏は語った。

彼ら自身のレシピの一部は、新しい調理器具や調理器具とともに、卒業記念品であるレシピ本に掲載されました。

自分たちで健康的な食事を作る力を与えることは、何よりも最高の贈り物かもしれません。

「彼らがどのように調理するかは、家族に持ち帰ることにもなります。したがって、これは私たちが提供する多世代のサポートシステムでもあります」と、健康公平性の擁護者であり、フィーディング・シカゴ・ファミリーズとフィーディング・サウスショアの創設者であるアメナ・カリム氏は述べています。研究。

2023 年秋には、追加の「食は薬である: Heal Together」料理クラスが計画されています。この取り組みの詳細については、Saria Lofton 教授 ([email protected]) にお問い合わせください。